耗損，無(wú)時(shí)不刻地存在于果蔬的采摘、儲(chǔ)存、運(yùn)輸與銷(xiāo)售過(guò)程中。

　　怎樣避免這些過(guò)程中產(chǎn)生的耗損呢？

預(yù)檢預(yù)冷

　　果蔬耗損的主要原因

　　1.微生物的侵染：侵染果蔬的微生物主要有真菌和細(xì)菌，這些微生物有的是果蔬農(nóng)田帶來(lái)的，如馬鈴薯晚疫病、胡蘿卜菌核病、蘿卜黑腐病等，帶病果蔬在后期均可繼續(xù)蔓延危害；有的微生物是在貯藏和運(yùn)輸甚至銷(xiāo)售中才開(kāi)始危害果蔬產(chǎn)品，這些微生物多為霉菌和腐敗細(xì)菌，致使果蔬長(zhǎng)霉、腐爛、變臭，造成損失。

　　2.果蔬生理生化反應(yīng)：果蔬采收后的一段時(shí)間內(nèi)，仍有著呼吸作用和其它生命活動(dòng)，其中呼吸作用與各種生理生化過(guò)程有著密切的聯(lián)系，從而影響到果蔬在貯藏過(guò)程中的品質(zhì)。

　　3.機(jī)械損傷：果蔬的主要特點(diǎn)多為鮮、脆，在受到擠壓和碰撞時(shí)，會(huì)發(fā)生破碎、擦傷、擠傷斷裂、刺傷等，幾乎失去商業(yè)及食用價(jià)值，且受輕傷的果蔬也易受到病菌的侵染，造成腐爛，導(dǎo)致更嚴(yán)重的損失。

　　因此在該環(huán)節(jié)，如果不進(jìn)行及時(shí)的預(yù)處理，會(huì)影響整體果蔬的品質(zhì)，比如對(duì)果蔬進(jìn)行一定的篩選，去除壞葉爛葉及品質(zhì)不高的個(gè)體，以防止病害植個(gè)體侵染健康果蔬。

　　其次是預(yù)冷！預(yù)冷！預(yù)冷！

　　預(yù)冷對(duì)果蔬非常重要！

　　果蔬經(jīng)過(guò)預(yù)冷，可有效防止各類(lèi)疾病的產(chǎn)生，并減少呼吸作用對(duì)果蔬的影響，據(jù)測(cè)量統(tǒng)計(jì)，經(jīng)過(guò)預(yù)冷的果蔬（0℃標(biāo)準(zhǔn)），比未經(jīng)過(guò)預(yù)冷的果蔬（20℃）耗損率至少降低40%~50%，令果蔬儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，品質(zhì)也相比未經(jīng)過(guò)冷處理的果蔬要更高。

　　保鮮冷庫(kù)是迄今為止非常有效的常用果蔬保鮮設(shè)備，一座規(guī)劃合理、質(zhì)量?jī)?yōu)良的果蔬冷庫(kù)，對(duì)延長(zhǎng)果蔬保鮮期、貨架期，便于錯(cuò)峰銷(xiāo)售、渡過(guò)災(zāi)害、貶值潮等有很重要的意義。

　　江蘇精英冷暖工程設(shè)備有限公司憑借著專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)、可靠的質(zhì)量、一流的技術(shù)、合理的價(jià)格、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，成為淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)較大的專(zhuān)業(yè)冷暖工程公司。公司長(zhǎng)期承接各種工業(yè)冷庫(kù)、醫(yī)藥冷庫(kù)、食品冷庫(kù)、蔬菜稻谷保鮮庫(kù)、冷凍庫(kù)、速凍庫(kù)等。